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家长课堂:给孩子拿牛奶当水喝小心会骨折

来源:新浪   时间:2016-03-18 10:38

    专家称,过多的半乳糖、碳酸饮料、烟酒等会偷走你身体中的钙

    春天,孩子长个子的关键时节,很多父母都给孩子增加了奶量。有的老年人为了防治骨质疏松,也在大量饮奶。

    而最近有报道说,瑞典科学家发现,那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人,更容易发生骨折!

    以往的诸多研究还显示,大鱼大肉、碳酸饮料、重口味、烟酒等,均会偷走人体中的钙,增加骨质疏松或骨折的风险!

    采访专家:南京医科大学营养与食品卫生学系副教授莫宝庆

    喝奶越多骨折风险越大

    研究1、瑞典乌普萨拉大学的科学家们近年来进行了一项调查,结果显示,那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人更容易发生骨折,其发生股骨骨折的风险比每天喝奶量在3杯以下的人增加了50%。

    研究2、另有综合研究显示,50岁以上的美国女性,髋骨骨折的比例位居全球前茅,而在美国,人均摄取的牛奶和乳制品数量居全球之冠,美国的孩子甚至拿牛奶当水喝。而其他骨折高比例的国家,则分布于欧洲和南太平洋(澳洲和新西兰),这些国家的人喝的牛奶比美国人还多。

    为何会如此?

    祸根可能是半乳糖。半乳糖是哺乳动物乳汁中乳糖的组成成分,在细胞内通过醛糖还原酶的代谢可转化为半乳糖醇,半乳糖醇不能在细胞内代谢,产生后即在细胞内堆积。

    体内过多的半乳糖,会导致性激素分泌的下降,进而破坏“破骨细胞骨吸收”和“成骨细胞骨形成”间的偶联平衡,导致破骨细胞的骨吸收活动增强,容易骨质疏松。

    每天适量饮奶300~600毫升

    那牛奶就不能喝了吗?否也!

    骨的形成,首先需要蛋白质(骨胶原)在成骨的部位编织一个网,然后才有很多的钙在这张网上沉淀下来,与其他的成骨成分,如磷、镁等,以六角形的羟磷灰石形式,共同形成坚硬的骨质。而牛奶富含蛋白质、钙等诸多营养成分。

    那营养策略为何?

    每日饮奶300~600毫升即可。

    适量喝酸奶。研究发现,“食用发酵过的奶制品”的人,发生骨折的风险大大降低了。因为发酵过程,使得原来奶中有20%~30%的乳糖被分解了。

    大鱼大肉会偷走骨中钙

    研究3、耶鲁大学医学院通过分析16个国家的34份独立研究(研究对象是50岁以上的妇女),结果发现,70%的骨折,与摄取动物蛋白有关。

    这又是为何?

    原因是,动物性蛋白质与植物性蛋白质的组成不一样,其含硫氨基酸(蛋氨酸)含量较高。现已公认,如果每日摄取的蛋氨酸较多,会增加小便中钙的排出。这样,肾对钙的重吸收就减少了,为了维持血钙的水平,机体就要动用骨骼中的钙,使骨骼中的钙含量下降。

    此外,过量的动物性蛋白质的摄入,会让体内环境变酸,需要动用骨骼中的钙,来参加酸碱平衡的调节,造成骨骼中钙的丢失。

    而大豆类植物蛋白质却能通过减少骨中钙的丢失,从而提高骨量。

    那其营养策略是什么?

    加州大学医学系的研究成果是:植物性蛋白质的摄取量越高于动物性蛋白质,则越不会出现骨折。

    因此,请多吃豆类等植物性蛋白质的食物。

    每天,来源于动物性食物的蛋白质占1/3~1/2就可以了。

    健康的人,不需要额外服用蛋白粉等保健品。

    高盐饮食会增加骨折危险

    研究4、美国内分泌学会第95届年会上,有专家报告,无论更年期妇女的骨密度是高还是低,高盐饮食都会增加她们发生骨折的危险。

    研究5、日本研究发现,“高盐摄入组”(每日钠的平均摄入量达7561毫克,相当于7个麦当劳双层干酪汉堡包)的非脊椎性骨折,可能是“低钠摄入组”的4.1倍。

    而“较少钠摄入组”没有骨折增高的风险。

    这又是为何?

    肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外,每排出1000毫克的钠,同时会带走大约26毫克的钙。人体需要排出的钠越多,钙的丢失就越多。

    世卫组织和中国营养学会都建议,每人每日食盐摄入量不应超过6克。

    高度加工食品、各种酱中都含有大量的盐,尽量少吃。

    研究发现,定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐,会给健康带来许多意想不到的好处。

    碳酸饮料和烟酒都会偷钙

    酒:

    美国一项调查表明,长期酗酒是引起男性骨质疏松的一大原因。啤酒比其它酒类对髋部骨折的影响更显著。

    原因是,酒精抑制了成骨细胞的成骨作用,并会减少肠道内钙和镁的吸收,还可能影响体内激素的水平,从而减少了骨质。

    爱喝酒的人,最好在40岁左右做1次骨密度检测。

    烟:

    研究发现,吸烟者发生髋部骨折的风险是非吸烟者的1.5倍,且骨折的风险随着吸烟史的长短、吸烟的数量提高,而有显著提高。戒烟五年后,男性骨折的风险显著降低。

    原因是,吸烟可使体内性激素水平降低,导致破骨细胞的骨吸收活动增强,从而使骨质减少。

    碳酸饮料:

    研究表明,常喝碳酸饮料可使骨折的风险增加3倍多。尤其是可乐,可使骨折的风险增加4.94倍。

    这可能与碳酸饮料中添加了含磷的食品添加剂有关。高磷摄入可导致钙调节激素的持续性紊乱,加速骨的丢失。

    每日食物要品种丰富多样

    为何要品种丰富多样?因为骨建设需要诸多营养素的同心合作!

    镁:骨骼“保卫者”

    人体内60%~65%的镁存在于骨骼中。在新骨的形成中,镁起到了非常重要的作用。骨中镁一旦缺乏,就会变脆,易断裂。长期缺镁,会引发维生素D缺乏。

    多吃紫菜、全麦食品、杏仁、花生和菠菜等食物。

    钾:骨骼“稳定剂”

    钾元素的主要作用是维持酸碱平衡,这对于骨骼的生长和代谢是必不可少的。

    研究还发现:钾能够防止骨骼中钙的流失,使骨骼更硬朗。

    多吃点香蕉、橙子、李子、葡萄干等水果,西红柿、土豆、菠菜、山药等蔬菜,以及紫菜、海带等海藻类食品。

    维生素K:骨骼“添加剂”

    骨头需要“添加剂”维生素K来激活骨骼中一种非常重要的蛋白质——骨钙素,从而提高骨骼的抗折能力。

    维生素K主要存在于绿色食物中,蔬菜叶片的绿颜色越深,维生素K的含量就越高。

    维生素D是骨骼“加油站”

    体内活性维生素D似一种激素。如果体内需要较多钙时,它就会帮助肠道吸收更多的钙、限制骨骼钙的排出,还可增加肾脏对小便中钙的吸收量,就像加油站一样,源源不断地把钙补充到骨骼中去。

    人体中90%的维生素D依靠阳光中的紫外线照射,通过自身皮肤来合成。因此,天气晴朗时,每天正午前后两小时内,暴露40%以上的皮肤,晒太阳5~15分钟!

    运动呢?

    研究结果显示,在保持儿童的骨骼健康方面,锻炼可能比喝大量牛奶更重要。

    运动可增加骨的应力,从而产生一定的破骨作用,进而增加骨的重建,有利于骨的强壮。运动还可增加骨骼的血流量,使造骨物质输送增多。

    经常参加有规律的有氧锻炼,如每天跑步,或快走2小时,对强健骨骼和避免骨质流失非常重要!

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